Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Ille-et-Vilaine »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Ille-et-Vilaine
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	9 630,0	7 001,0	−27,3 %
SAU totale (ha)	446 380,8	440 456,0	−1,3 %
SAU moyenne (ha)	46,4	62,9	+35,7 %
PBS totale (k€)	1 586 286,5	1 533 633,2	−3,3 %
total UGB	1 090 588,1	1 054 805,8	−3,3 %
travail total (ETP)	14 419,3	12 638,8	−12,3 %
nombre de chefs d'exploitation et coexp.	13 366,0	10 097,0	−24,5 %
└─ dont femmes	0,3	0,3	−2,7 %
âge moyen des chefs d'exploitation et coexp.	48,5	50,1	+160,6 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Ille-et-Vilaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	9 630	7 001	446 381	440 456	1 090 588	1 054 806	14 419	12 639	1 533 633
microexploitations	2 673	1 457	20 453	16 333	10 593	5 948	1 017	844	12 013
petites	1 510	1 221	52 104	50 596	50 121	35 992	1 848	1 487	69 113
moyennes	3 450	2 066	202 753	133 125	389 325	238 756	5 891	3 458	363 436
grandes	1 997	2 257	171 071	240 402	640 549	774 109	5 664	6 850	1 089 071
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Ille-et-Vilaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-27 %	-1 %	-3 %	-12 %
microexploitations	-45 %	-20 %	-44 %	-17 %
petites	-19 %	-3 %	-28 %	-20 %
moyennes	-40 %	-34 %	-39 %	-41 %
grandes	13 %	41 %	21 %	21 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Ille-et-Vilaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	9 630	7 001	446 381	440 456	1 090 588	1 054 806	14 419	12 639	1 533 633
exploitations individuelles	5 480	2 966	145 875	93 299	269 112	156 459	4 792	2 656	262 264
GAEC	1 058	1 435	122 069	174 230	279 318	404 601	3 123	4 057	565 305
EARL	2 515	2 096	156 584	144 644	421 884	351 425	4 915	3 985	509 433
autres statuts	577	504	21 853	28 283	120 274	142 320	1 588	1 940	196 631
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Ille-et-Vilaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-27 %	-1 %	-3 %	-12 %
exploitations individuelles	-46 %	-36 %	-42 %	-45 %
GAEC	36 %	43 %	45 %	30 %
EARL	-17 %	-8 %	-17 %	-19 %
autres statuts	-13 %	29 %	18 %	22 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Ille-et-Vilaine
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	58 563
fermage	233 924
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	77 269
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	67 058
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	3 641
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Ille-et-Vilaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	9 630	7 001	446 381	440 456	1 090 588	1 054 806	14 419	12 639	1 533 633
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 037	880	27 407	35 309	1 199	1 547	618	610	32 004
autres grandes cultures	408	388	10 042	10 727	628	709	526	524	27 297
fruits ou autres cultures permanentes	126	120	1 955	2 452	159	207	130	217	s
légumes ou champignons	96	171	651	1 817	s	200	560	1 281	90 976
fleurs et/ou horticulture diverse	116	114	736	839	s	s	474	340	16 002
viticulture	–	s	–	s	–	s	–	s	s
bovins lait	3 226	2 503	212 739	226 544	367 610	431 174	5 756	4 964	640 600
bovins viande	872	666	21 659	25 983	52 527	58 432	684	644	53 233
bovins mixtes	438	198	33 034	18 099	74 327	43 893	816	391	52 664
équidés et/ou autres herbivores	478	240	5 037	4 633	7 932	6 497	398	308	10 692
ovins ou caprins	306	121	2 901	3 581	5 304	6 346	150	140	10 158
porcins	530	402	24 647	25 433	225 180	219 053	1 028	871	222 844
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	494	223	33 580	20 399	137 370	91 618	994	520	105 334
volailles	391	233	10 733	7 576	89 328	68 839	613	410	86 380
polyculture et/ou polyélevage	1 086	732	61 227	57 030	128 492	126 222	1 644	1 401	176 965
non classées	26	s	33	s	0	0	28	s	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Ille-et-Vilaine
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-27 %	-1 %	-3 %	-12 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-15 %	+29 %	+29 %	-1 %
autres grandes cultures	-5 %	+7 %	+13 %	0 %
légumes ou champignons	+78 %	+179 %	s	+129 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-2 %	+14 %	+24 %	-28 %
fruits ou autres cultures permanentes	-5 %	+25 %	+30 %	+67 %
bovins lait	-22 %	+6 %	+17 %	-14 %
bovins viande	-24 %	+20 %	+11 %	-6 %
bovins mixtes	-55 %	-45 %	-41 %	-52 %
ovins ou caprins	-60 %	+23 %	+20 %	-7 %
équidés et/ou autres herbivores	-50 %	-8 %	-18 %	-23 %
porcins	-24 %	+3 %	-3 %	-15 %
volailles	-40 %	-29 %	-23 %	-33 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-55 %	-39 %	-33 %	-48 %
polyculture et/ou polyélevage	-33 %	-7 %	-2 %	-15 %
non classées	-69 %	-14 %	–	-37 %
viticulture	s	s	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Ille-et-Vilaine
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	9 630	7 001	446 381	440 456	1 090 588	1 054 806	14 419	12 639	1 533 633
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 037	880	27 407	35 309	1 199	1 547	618	610	32 004
autres grandes cultures	408	388	10 042	10 727	628	709	526	524	27 297
fruits ou autres cultures permanentes	126	120	1 955	2 452	159	207	130	217	8 453
légumes ou champignons	96	171	651	1 817	s	200	560	1 281	90 976
fleurs et/ou horticulture diverse	116	114	736	839	s	s	474	340	16 002
viticulture	–	s	–	s	–	s	–	s	s
bovins lait	3 226	2 503	212 739	226 544	367 610	431 174	5 756	4 964	640 600
bovins viande	872	666	21 659	25 983	52 527	58 432	684	644	53 233
bovins mixtes	438	198	33 034	18 099	74 327	43 893	816	391	52 664
ovins	258	78	1 677	1 845	2 055	2 559	84	60	s
caprins	43	38	1 121	1 625	3 051	3 594	63	76	7 721
herbivores combinés et/ou autres herbivores	483	245	5 141	4 744	8 131	6 689	401	311	10 932
porcins	530	402	24 647	25 433	225 180	219 053	1 028	871	222 844
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	494	223	33 580	20 399	137 370	91 618	994	520	105 334
volailles	391	233	10 733	7 576	89 328	68 839	613	410	86 380
polyculture	54	64	1 659	2 568	252	454	97	120	7 605
polyélevage	485	293	36 803	31 877	106 405	102 066	990	727	125 792
polyculture et polyélevage combinés	547	375	22 764	22 584	21 835	23 702	556	554	43 568
non classées	26	s	33	s	0	0	28	s	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Ille-et-Vilaine
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	24 800	19 267	-22 %	14 419	12 639	-12 %
chefs d'exploitations, coexploitants	13 366	10 097	-24 %	10 723	8 720	-19 %
└─ dont coexploitants familiaux	3 245	2 662	-18 %	2 985	2 516	-16 %
main d'œuvre familiale²	2 711	1 457	-46 %	1 274	939	-26 %
salariés permanents³	2 069	2 481	+20 %	1 706	2 058	+21 %
sous-total main d'œuvre permanente	18 146	14 035	-23 %	13 703	11 717	-14 %
saisonniers et salariés occasionnels	6 654	5 232	-21 %	716	911	+27 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Ille-et-Vilaine
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	5 766	82 %	389 324	88 %
total d'exploitations concernées	1 235	18 %	51 132	12 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	340	5 %	8 663	2 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	351	5 %	23 716	5 %
ne sait pas	410	6 %	14 296	3 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	120	2 %	4 170	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	14	0 %	287	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Ille-et-Vilaine
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	4 146	9 220	13 366	2 864	7 233	10 097
moins de 40 ans	578	2 015	2 593	391	1 527	1 918
de 40 à 49 ans	1 328	3 259	4 587	631	1 737	2 368
de 50 à 59 ans	1 544	3 017	4 561	1 218	2 884	4 102
60 ans ou plus	696	929	1 625	624	1 085	1 709
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Ille-et-Vilaine
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	10 097	1 918	6 470	1 709	50
céréales et/ou oléoprotéagineux	964	96	514	354	56
autres grandes cultures	445	50	210	185	57
légumes ou champignons	222	62	135	25	47
fleurs et/ou horticulture diverse	148	43	89	16	46
viticulture	s	s	0	s	51
fruits ou autres cultures permanentes	131	s	76	32	51
bovins lait	4 249	933	2 930	386	48
bovins viande	742	78	441	223	54
bovins mixtes	340	70	226	44	50
ovins ou caprins	150	36	66	48	52
équidés et/ou autres herbivores	273	58	132	83	52
porcins	558	98	399	61	50
volailles	290	69	179	42	49
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	416	76	298	42	49
polyculture et/ou polyélevage	1 158	225	769	164	50
non classées	s	0	6	s	55
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Ille-et-Vilaine
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	2 069	2 481
moins de 1/4 temps	140	140
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	191	126
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	289	445
de 3/4 à moins d'un temps complet	102	126
temps complet	1 347	1 644
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Ille-et-Vilaine
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	2 069	2 481	1 706	2 058	6 654	5 232	716,0	911
céréales et/ou oléoprotéagineux	67	51	59	38	233	114	11,2	10
autres grandes cultures	126	178	109	146	419	409	87,9	73
légumes ou champignons	251	610	232	562	602	1 146	193,6	452
fleurs et/ou horticulture diverse	293	133	275	112	251	205	45,2	36
fruits ou autres cultures permanentes	45	45	36	34	331	380	23,9	80
bovins lait	298	484	199	357	1 685	1 225	156,0	123
bovins viande	60	53	48	38	251	88	17,2	10
bovins mixtes	41	23	27	22	234	76	26,2	8
ovins ou caprins	13	19	10	14	92	57	6,1	6
équidés et/ou autres herbivores	136	93	110	81	203	110	26,3	12
porcins	331	327	286	284	269	179	25,5	23
volailles	164	140	132	102	776	626	19,4	11
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	107	91	88	76	502	173	24,9	13
polyculture et/ou polyélevage	124	224	84	182	802	443	51,8	55
non classées	13	s	10	s	4	s	0,8	s
viticulture	0	s	0	s	0	s	0,0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Ille-et-Vilaine
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	14 419	12 639	110 012	121 343	31	35
céréales et/ou oléoprotéagineux	618	610	39 685	52 444	44	58
autres grandes cultures	526	524	56 835	52 089	19	20
légumes ou champignons	560	1 281	72 984	71 038	1	s
fleurs et/ou horticulture diverse	474	340	51 515	47 072	2	2
fruits ou autres cultures permanentes	130	217	81 299	38 987	15	11
bovins lait	5 756	4 964	96 790	129 041	37	46
bovins viande	684	644	71 258	82 637	32	40
bovins mixtes	816	391	109 285	134 811	40	46
ovins ou caprins	150	140	56 198	72 595	19	26
équidés et/ou autres herbivores	398	308	33 507	s	13	15
porcins	1 028	871	230 056	255 943	24	29
volailles	613	410	233 638	210 873	18	18
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	994	520	177 196	202 592	34	39
polyculture et/ou polyélevage	1 644	1 401	111 549	126 284	37	41
non classées	28	s	0	0	1	2
viticulture	0	s	0	s	0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Ille-et-Vilaine
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	422	261	578	6 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	615	1 765	2 050	20 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	1 787	2 965	3 170	31 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 929	3 017	3 413	34 %
BEPC, brevet des collèges	3 236	81	270	3 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	347	0	166	2 %
aucune scolarisation ou formation agricole	1 761	2 008	450	4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Ille-et-Vilaine
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	210	368
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	687	1 363
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	804	2 366
CAP, CAPA, BEP, BEPA	180	3 233
BEPC, brevet des collèges	s	253
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	s	164
aucune scolarisation ou formation agricole	18	432
total	1 918	8 179
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Ille-et-Vilaine
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	356	222
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	1 577	473
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	2 392	778
CAP, CAPA, BEP, BEPA	2 471	942
BEPC, brevet des collèges	118	152
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	77	89
aucune scolarisation ou formation agricole	242	208
total	7 233	2 864
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	578	2 050	3 170	3 413	886
céréales et/ou oléoprotéagineux	69	110	224	406	155
autres grandes cultures	33	47	90	167	108
légumes ou champignons	50	54	50	45	23
fleurs et/ou horticulture diverse	31	53	31	28	s
viticulture	s	0	0	s	0
fruits ou autres cultures permanentes	23	35	24	31	18
bovins lait	143	990	1 534	1 392	190
bovins viande	33	83	159	307	160
bovins mixtes	s	43	118	137	33
ovins ou caprins	16	31	40	42	21
équidés et/ou autres herbivores	50	42	66	68	47
porcins	33	172	201	133	19
volailles	13	55	81	126	15
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	16	93	156	132	19
polyculture et/ou polyélevage	58	242	392	395	71
non classées	0	0	4	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Ille-et-Vilaine
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	1 167	423	1 590
moins de 40 ans	736	150	886
de 40 à 59 ans	383	182	565
60 ans ou plus	48	91	139
âge moyen d'installation	33	42	36
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Ille-et-Vilaine
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	886	565	139	36
céréales et/ou oléoprotéagineux	58	83	38	42
autres grandes cultures	35	36	17	40
légumes ou champignons	45	39	3	37
fleurs et/ou horticulture diverse	30	33	5	36
viticulture	s	0	0	29
fruits ou autres cultures permanentes	s	27	5	38
bovins lait	364	73	9	30
bovins viande	51	61	26	41
bovins mixtes	27	9	s	34
ovins ou caprins	23	10	s	33
équidés et/ou autres herbivores	37	49	14	40
porcins	44	33	3	34
volailles	39	21	s	35
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	22	14	0	32
polyculture et/ou polyélevage	89	73	14	36
non classées	0	4	0	44
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	4 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	5 %
autres grandes cultures	4 %
fruits ou autres cultures permanentes	8 %
légumes ou champignons	8 %
fleurs et/ou horticulture diverse	14 %
viticulture	s
bovins lait	s
bovins viande	s
bovins mixtes	s
équidés et/ou autres herbivores	8 %
ovins ou caprins	3 %
porcins	6 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	s
polyculture et/ou polyélevage	3 %
non classées	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	5 700	81 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	724	10 %
autres grandes cultures	180	3 %
légumes ou champignons	60	1 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s
viticulture	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	53	1 %
bovins lait	2 386	34 %
bovins viande	507	7 %
bovins mixtes	185	3 %
ovins ou caprins	73	1 %
équidés et/ou autres herbivores	134	2 %
porcins	347	5 %
volailles	187	3 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	209	3 %
polyculture et/ou polyélevage	623	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Ille-et-Vilaine
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	911	13 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	1 013	14 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	4 377	63 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	1 105	16 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	9 412	6 840	446 381	440 456	800	41 157	9 %	3 195	3 853
céréales	7 030	5 120	151 050	137 708	426	5 414	4 %	383	696
oléagineux	1 638	1 301	12 471	13 618	36	272	2 %	0	46
protéagineux et légumes secs pour leur graine	828	400	4 937	2 585	136	1 006	39 %	31	5
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	87	19	351	141	6	35	25 %	65	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	14	58	3	15	33	9	60 %	1	9
pommes de terre	247	346	573	869	75	152	17 %	142	236
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	420	505	4 113	4 217	175	912	22 %	1 068	1 235
fourrages annuels¹	5 353	3 915	94 862	108 926	329	3 580	3 %	937	978
prairies²	8 385	6 423	172 611	168 967	706	29 036	17 %	298	203
fleurs et plantes ornementales	81	40	75	25	6	7	28 %	53	12
vignes	0	6	0	6	s	s	s	0	s
cultures fruitières	444	663	1 241	1 525	167	564	37 %	188	340
jachères	444	646	3 473	952	47	97	10 %	–	4
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Ille-et-Vilaine
	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	168 458	153 912	228 849	192 411	38 625	85 482	0	5,50	1 240,9	1 525	4 113	4 217
céréales et/ou oléoprotéagineux	21 054	27 252	4 250	3 583	1 224	4 098	0	0,00	8,3	31	23	11
autres grandes cultures	3 630	3 868	1 387	1 700	1 040	1 852	0	0,00	3,5	9	3 045	2 520
fruits ou autres cultures permanentes	485	453	224	389	194	383	0	s	792,9	974	s	1
légumes ou champignons	185	414	112	245	67	169	0	0,02	0,5	10	232	804
fleurs et/ou horticulture diverse	162	s	58	s	89	134	0	0,00	1,4	34	134	172
viticulture	–	s	–	s	–	s	–	s	–	s	–	s
bovins lait	61 581	51 277	134 318	129 714	15 945	45 048	0	s	77,1	138	83	102
bovins viande	3 818	4 532	12 262	11 206	5 456	10 170	0	0,00	19,7	23	s	8
bovins mixtes	8 598	4 298	21 069	9 569	3 212	4 208	0	0,00	7,1	4	s	s
ovins	194	301	848	806	630	735	0	0,00	s	s	s	s
caprins	369	562	595	765	145	287	0	0,00	s	4	0	s
herbivores combinés et autres herbivores	487	359	1 674	1 761	2 969	2 609	0	0,00	0,8	2	0	s
porcins	19 986	21 895	3 258	1 733	839	1 571	0	0,00	10,8	4	s	46
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	15 109	9 040	16 169	7 841	1 982	3 386	0	0,00	24,6	32	74	31
volailles	6 082	4 999	3 642	1 294	786	1 158	0	0,00	7,5	7	14	49
polyculture	1 029	1 395	131	370	52	292	0	0,00	130,7	130	187	257
polyélevage	27 155	18 007	36 803	23 238	4 141	8 636	0	0,00	44,5	30	96	44
polyculture et polyélevage combinés	12 305	12 580	7 889	5 433	1 738	3 951	0	0,00	134,9	113	221	196
non classées	0	0	0	0	0	s	0	0,00	0,0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Ille-et-Vilaine
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	9 630	7 001	446 381	440 456	-1 %
pas de SAU	218	161	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	3 067	1 596	19 280	11 424	-41 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	2 350	1 397	85 427	50 601	-41 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	3 041	2 489	210 923	179 194	-15 %
SAU totale de 100 ha et plus	954	1 358	130 751	199 237	+52 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	7 062	5 208	168 458	153 912	463	6 692	4 %	414	747
Céréales (y compris semences)	7 030	5 120	151 050	137 708	426	5 414	4 %	383	696
Blé tendre d'hiver et épautre	6 048	4 041	92 924	68 853	144	979	1 %	128	116
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	4 036	n.d.	68 817	140	961	1 %	n.d.	s
└─ Épeautre	n.d.	15	n.d.	36	9	19	52 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	42	179	275	1 018	39	206	20 %	0	s
Blé dur d'hiver	–	21	–	95	4	18	19 %	–	s
Blé dur de printemps	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Orge d'hiver et escourgeon	2 250	1 667	13 486	12 640	23	89	1 %	s	s
Orge de printemps	316	1 347	1 218	10 035	102	651	6 %	0	s
Avoine d'hiver	444	146	1 224	470	21	120	26 %	s	s
Avoine de printemps	52	110	116	470	21	65	14 %	0	s
Seigle	35	39	163	174	17	50	29 %	0	s
Triticale	1 873	674	12 898	4 081	40	201	5 %	0	s
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	2 363	2 039	26 132	36 786	133	1 175	3 %	244	569
Sorgho grain	20	s	49	53	s	s	s	0	s
Riz	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	147	232	1 004	1 472	101	682	46 %	0	s
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	63	n.d.	268	33	187	70 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	178	n.d.	1 204	76	495	41 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	266	247	1 560	1 509	164	1 140	76 %	0	s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	18	n.d.	s	10	35	s	n.d.	s
Oléagineux (y compris semences)	1 638	1 301	12 471	13 618	36	272	2 %	0	46
Colza grain et navette	1 560	1 251	11 326	12 790	24	182	1 %	0	36
Tournesol	21	47	179	331	7	36	11 %	0	s
Soja	–	24	–	155	s	s	s	–	10
Lin oléagineux	153	31	965	274	s	s	s	0	s
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	3	14	2	68	4	40	58 %	0	s
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	828	400	4 937	2 585	136	1 006	39 %	31	5
Pois d'hiver et de printemps	572	92	3 147	621	6	39	6 %	s	s
└─ Pois d'hiver	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pois de printemps	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Féverole	233	136	1 397	576	34	114	20 %	s	s
Lupin doux	63	16	394	168	3	8	5 %	s	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	–	13	–	s	10	26	s	–	s
└─ Lentille	n.d.	s	n.d.	29	s	s	s	n.d.	s
└─ Pois chiche	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Haricot sec	n.d.	s	n.d.	36	s	s	s	n.d.	s
Mélanges de protéagineux	n.d.	15	n.d.	72	7	42	59 %	n.d.	s
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	162	n.d.	1 075	94	768	71 %	n.d.	s
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	–	s	–	s	s	s	s	–	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	309	399	927	1 025	103	196	19 %	208	245
Plantes à fibres	9	5	65	35	s	33	95 %	s	s
Lin textile (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Chanvre (semences non comprises)	s	5	s	35	s	33	95 %	s	s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Plantes industrielles diverses	81	14	286	106	s	s	s	54	s
Betterave à sucre (semences non comprises)	–	8	–	66	s	s	s	–	s
Tabac	s	–	4	–	–	–	–	0	–
Houblon	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Racine d'endive	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	s	s	282	s	s	s	s	54	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	14	58	3	15	33	s	s	s	9
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	44	n.d.	s	27	8	s	n.d.	5
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	25	n.d.	s	13	s	s	n.d.	4
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	247	346	573	869	75	152	17 %	142	236
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	96	114	s	153	28	30	20 %	90	70
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	204	273	423	689	65	118	17 %	52	165
Plants de pomme de terre	7	s	s	23	s	s	s	0	s
Pommes de terre de féculerie	–	s	–	4	s	s	s	–	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	420	505	4 113	4 217	175	912	22 %	1 068	1 235
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	207	226	118	196	103	32	16 %	113	196
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	41	61	71	95	9	5	5 %	71	95
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	180	179	47	101	95	27	27 %	42	101
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	103	248	269	766	126	345	45 %	154	280
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	103	248	269	766	126	345	45 %	154	280
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	288	211	3 726	3 255	45	536	16 %	801	758
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	248	161	3 127	2 585	36	418	16 %	536	577
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	73	71	599	671	15	117	18 %	265	181
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	8 448	6 450	267 474	277 893	709	32 617	12 %	1 235	1 181
Cultures fourragères	6 747	5 293	228 849	192 411	625	23 356	12 %	s	1 093
Maïs fourrage et ensilage	5 226	3 762	94 223	105 076	268	2 792	3 %	933	953
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	283	538	327	1 306	47	102	8 %	s	16
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	20	27	99	111	6	15	13 %	0	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	152	n.d.	643	23	140	22 %	n.d.	s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	138	n.d.	1 014	48	431	43 %	n.d.	s
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	629	1 074	2 859	5 859	165	1 205	21 %	11	s
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	303	n.d.	1 291	49	353	27 %	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	111	n.d.	805	33	257	32 %	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	721	n.d.	3 763	100	595	16 %	n.d.	s
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	87	n.d.	504	12	33	7 %	n.d.	s
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	46	62	214	273	18	68	25 %	0	s
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	6 474	4 993	131 128	77 625	596	18 571	24 %	282	115
Surfaces toujours en herbe	6 344	6 202	38 625	85 482	647	9 261	11 %	s	88
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	5 479	5 863	34 048	82 236	621	9 089	11 %	s	86
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	1 142	150	4 577	536	21	71	13 %	0	s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	2 862	n.d.	2 672	118	88	3 %	n.d.	2
Bois pâturés	n.d.	67	n.d.	38	26	13	34 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	81	40	75	25	s	s	s	53	s
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	57	31	42	18	6	7,0	38 %	22	6
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	65	23	33	7	3	0,1	2 %	31	7
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	–	6	–	5,5	s	s	s	–	s
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Vin sans indication géographique	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Vigne à raisin de table	–	4	–	0,5	s	s	s	–	s
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pépinière viticole	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Vigne mère de porte-greffe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	444	663	1 241	1 524,6	167	564,1	37 %	188,3	339,7
Fruits à noyaux	11	44	6	10,0	19	s	s	s	2,6
Abricotier	–	s	–	s	s	s	s	–	0,2
Cerisier	8	26	3	2,9	8	0,6	19 %	s	0,4
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	7	s	s	s	10	0,8	s	s	s
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	s	n.d.	s	10	0,8	s	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	8	25	s	3,8	11	0,8	20 %	s	1,6
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	25	n.d.	3,8	11	0,8	20 %	n.d.	1,6
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Olivier	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres fruits à noyaux	–	7	–	0,9	s	s	s	–	s
Fruits à pépins	435	642	1 210	1 480,5	161	546,6	37 %	172,9	321,1
Pommier de table	80	197	265	287,1	76	102,1	36 %	93,8	167,4
Pommier à cidre	382	486	925	1 136,0	103	403,4	36 %	67,0	121,7
Poirier de table	11	45	11	26,4	26	20,7	78 %	7,0	22,4
Poirier à poiré	–	5	–	1,6	s	1,6	98 %	–	s
Kiwi	s	23	s	11,5	14	4,7	41 %	s	9,3
Figuier	–	13	–	0,5	4	s	s	–	0,3
Autres fruits à pépins	s	16	s	17,4	s	s	s	s	s
Agrumes	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Mandariniers, clémentiniers	–	s	–	s	s	s	s	–	s
└─ Clémentinier	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Oranger et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Citronnier	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Petits fruits	17	50	24	25,0	30	8,3	33 %	s	13,8
Framboisier	12	38	16	10,2	s	1,6	16 %	s	8,6
└─ Framboisier en plein air	n.d.	35	n.d.	s	23	s	s	n.d.	s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	4	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Groseillier	s	33	2	3,4	22	1,8	53 %	s	1,0
Cassissier	8	33	2	4,2	23	2,4	58 %	s	1,1
└─ Cassissier en plein air	n.d.	30	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	3	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Myrtillier	s	14	3	2,1	8	1,1	52 %	0,0	0,6
Autres petits fruits	7	25	1	5,0	17	1,3	27 %	0,7	2,6
Fruits à coque	–	s	–	s	s	6,3	s	–	s
Amandier	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Châtaignier	–	14	–	1,7	8	0,8	49 %	–	s
Noyer	–	17	–	2,7	10	2,1	80 %	–	0,3
Noisetier	–	11	–	0,3	5	s	s	–	s
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	8	n.d.	0,1	s	s	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	3	n.d.	0,2	s	s	s	n.d.	s
Autres fruits à coques	–	10	–	4,4	5	3,3	75 %	–	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Ille-et-Vilaine
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	22	4 %	19 725
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Ille-et-Vilaine
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	97	23,1
artichaut	43	8,6
asperge	10	2,2
aubergine plein air ou abri bas	71	7,3
aubergine sous serre ou abri haut	102	16,7
bette et carde	130	9,4
betterave potagère	157	53,9
brède	–	–
brocolis	110	74,0
carotte	245	327,9
céleri branche	57	27,4
céleri rave	122	105,1
chou blanc	113	14,9
chou de bruxelles	84	8,1
chou chinois	69	4,4
chou à choucroute	21	3,0
chou fleur	152	1 534,3
chou vert	169	230,4
chou autres	112	79,2
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	75	4,3
concombre sous serre ou abri haut	102	8,4
courgette plein air ou abri bas	162	20,5
courgette sous serre ou abri haut	84	20,0
échalote	113	12,3
épinard	135	24,1
fenouil	94	7,2
fève	100	6,9
flageolet	16	93,2
fraise plein air ou abri bas	86	20,2
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	14	1,4
fraise sous serre ou abri haut hors sol	10	2,3
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	69	12,1
haricot vert, beurre	166	153,5
maïs doux	36	3,5
melon plein air ou abri bas	52	3,7
melon sous serre ou abri haut	55	11,6
navet potager	149	91,1
oignon blanc	132	9,6
oignon de couleur	134	80,2
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	57	30,9
pastèque	60	4,2
petits pois	134	256,0
plants de légumes	57	24,1
poireau	192	236,8
poivron	158	18,6
potiron, courge, giraumon, citrouille	197	58,1
radis	144	17,4
raifort cultivé ou radis noir	59	4,7
salade plein air ou abri bas	165	182,2
salade sous serre ou abri haut	94	33,6
salade – chicorée	85	32,9
salade – laitue	157	143,1
salade – mâche	123	21,7
salade – cresson	50	3,3
salade – autres	92	74,6
salsifis	5	0,2
tomates plein air	64	7,0
tomates sous serre ou abri haut	114	39,2
tomates sous serre ou abri haut hors sol	33	54,5
légumes autres	200	529,7
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Ille-et-Vilaine
	en ayant	SAU (ha)
basilic	32	1,80
camomille	12	0,08
ciboulette (+ cive, oignons verts)	22	0,67
citronnelle	–	–
coriandre	22	0,91
safran (crocus)	4	0,62
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	3	0,03
lavande	14	0,11
lavandin	s	s
mélisse	16	0,12
menthe	27	0,89
pavot oeillette	s	s
persil	25	2,65
piment	–	–
romarin	23	0,31
roucou	–	–
sauge sclarée	16	0,27
thym	27	1,45
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	7	0,24
autres plantes aromatiques	30	4,22
autres plantes médicinales	15	0,83
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Ille-et-Vilaine
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	40	18	7,4	26
fleurs et feuillages coupés	6	s	s	6
plantes en pot, fleuries ou vertes	25	4	3,9	8
plantes à massif (hors vivaces)	18	1	3,0	4
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	11	3	0,2	3
bulbes	3	s	s	s
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	6	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Ille-et-Vilaine
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	6	45 165
nb de pots de plantes en pot	25	555 421
nb de plantes à massif (hors vivaces)	18	2 421 138
nb de plantes vivace	11	s
nb de bulbes	3	s
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	6	74 601

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Ille-et-Vilaine
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	21	36 505
arbres et arbustes	24	798 037
plantes grimpantes	19	34 433
plantes de terre de bruyère	12	22 301
autres plantes de pépinière	27	100 715
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Ille-et-Vilaine
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	s	s	3	2	s
production d'endives	7	16	20	s	43
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Ille-et-Vilaine
	en ayant	SAU en agroforesterie	part SAU / total SAU
agroforesterie	102	350	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Ille-et-Vilaine
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	437	552
SAU irrigable (ha)	6 017	9 145
part SAU irrigable / SAU totale	1 %	2 %
SAU irriguée (ha)	3 195	3 853
part SAU irriguée / SAU irrigable	53 %	42 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	18	103
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	419	465
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Ille-et-Vilaine
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	415	1 072
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	2 905	3 714
eaux souterraines : forages, puits	391	1 197
autres origines	156	503
réseaux collectifs	175	677
origines multiples	1 975	1 984
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Ille-et-Vilaine
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	25	43
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	158	148
eaux souterraines : forages, puits	134	143
autres origines	11	27
origines multiples	96	104
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Ille-et-Vilaine
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	352	359	5 551	8 021
micro irrigation	171	343	394	818
gravité	10	19	72	307
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Ille-et-Vilaine
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	446 381	440 456	3 195	3 853	1 %	1 %	100 %	100 %
céréales	151 050	138 783	383	696	0 %	1 %	12 %	18 %
dont maïs	26 132	36 786	244	569	1 %	2 %	8 %	15 %
oléagineux	12 471	13 618	0	46	0 %	0 %	0 %	1 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	4 937	1 510	31	5	1 %	0 %	1 %	0 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	351	141	65	s	18 %	s	2 %	s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	3	15	1	9	34 %	58 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	573	869	142	236	25 %	27 %	4 %	6 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	4 113	4 217	1 068	1 235	26 %	29 %	33 %	32 %
fourrages annuels¹	94 862	108 926	937	978	1 %	1 %	29 %	25 %
dont maïs fourrage et ensilage	94 223	105 076	933	953	1 %	1 %	29 %	25 %
prairies²	172 611	168 967	298	203	0 %	0 %	9 %	5 %
fleurs et plantes ornementales	75	25	53	12	70 %	49 %	2 %	0 %
vignes	0	6	0	s	0 %	s	0 %	s
cultures fruitières	1 241	1 525	188	340	15 %	22 %	6 %	9 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	8 229	5 559	–	–	1 090 588	1 054 806	559
total bovins	6 314	4 421	655 215	624 660	621 731	620 831	429
vaches laitières	4 725	3 219	227 995	242 389	330 593	351 464	334
vaches allaitantes	1 984	1 618	34 940	34 069	31 446	30 662	–
total ovins	716	300	23 508	26 989	3 744	3 973	73
brebis mères laitières	12	19	2 177	2 775	435	555	18
brebis mères allaitantes	691	256	16 097	13 234	2 736	2 250	59
total caprins	224	139	14 533	19 863	3 705	4 902	43
chèvres	209	123	10 655	13 690	3 196	4 107	–
total équins	1 016	354	7 314	4 694	6 893	4 626	53
juments selle	455	196	1 957	1 070	1 761	963	–
juments lourdes	143	60	334	244	334	244	–
total porcins	1 236	883	1 166 650	1 156 795	325 405	305 676	61
truies¹	551	383	85 889	72 167	18 037	15 155	–
total volailles	1 691	746	9 978 052	9 069 729	125 084	112 691	77
poules pondeuses d'œufs de consommation	882	195	979 733	978 909	13 716	13 705	47
poulets de chair et coqs	775	399	5 657 103	5 481 421	62 228	60 296	34
lapines mères	359	47	24 106	12 614	4 026	2 107	2
apiculture (nombre de ruches)	121	76	6 281	11 640	–	–	18
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Ille-et-Vilaine
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	1 090 588	1 054 806	621 731	620 831	3 744	3 973	3 705	4 902,1	325 405	305 676
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 199	1 547	942	1 335	75	41	4	1,6	s	s
autres grandes cultures	628	709	452	384	s	s	3	0,0	s	0
légumes ou champignons	s	200	s	21	s	3	0	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	69	s	48	6	11	s	s	s	0
viticulture	–	0	–	0	–	0	–	0,0	–	0
fruits ou autres cultures permanentes	159	207	71	136	49	42	0	s	0	s
bovins lait	367 610	431 174	361 956	418 283	69	72	70	14,1	3 893	8 290
bovins viande	52 527	58 432	52 142	57 916	139	132	9	15,0	74	89
bovins mixtes	74 327	43 893	72 567	42 789	171	s	s	s	1 136	856
ovins	2 055	2 559	44	53	1 996	2 491	1	4,7	0	8
herbivores mixtes	8 131	6 689	1 561	1 741	210	172	771	858,4	6	6
caprins	3 051	3 594	175	160	15	2	2 720	3 426,3	0	s
porcins	225 180	219 053	5 301	2 800	39	20	4	0,0	219 225	215 939
granivores mixtes	137 370	91 618	44 182	25 980	74	s	4	4,1	61 901	41 745
polyculture	252	454	33	182	6	189	s	0,0	0	78
polyélevage	99 829	96 331	53 788	49 513	8	s	12	0,8	33 816	31 777
polyculture et polyélevage combinés	21 835	23 702	15 704	14 250	556	353	5	151,7	3 611	5 072
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0,0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	6 314	4 421	655 215	624 660
vaches laitères	4 725	3 219	227 995	242 389
vaches allaitantes	1 984	1 618	34 940	34 069
bufflonnes	–	s	–	s
mâles et femelles de moins de 1 an	5 644	4 069	201 892	177 132
mâles de 1 à moins de 2 ans	2 920	1 866	32 705	24 255
femelles de 1 à moins de 2 ans	5 462	3 906	91 580	95 137
mâles de plus de 2 ans	2 646	1 737	8 923	s
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	1 169	0	5 308	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	1 843	0	3 615	0
femelles de plus de 2 ans	5 580	3 922	57 180	45 944
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Ille-et-Vilaine
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	6 314	4 421	655 215	624 660	4 725	3 219	227 995	242 389	1 984	1 618	34 940	34 069
céréales et/ou oléoprotéagineux	123	116	1 141	1 657	19	10	34	18	43	58	213	407
autres grandes cultures	18	16	480	455	5	s	125	s	12	11	121	142
légumes ou champignons	s	4	s	22	s	s	s	s	s	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	3	s	59	0	0	0	0	3	s	7	s
viticulture	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0
fruits ou autres cultures permanentes	7	11	88	169	s	0	s	0	5	9	24	55
bovins lait	3 226	2 503	352 611	390 229	3 226	2 503	161 210	194 897	474	536	3 903	5 210
bovins viande	872	666	74 744	81 123	4	4	23	9	644	490	15 453	15 941
bovins mixtes	438	198	85 319	48 950	438	198	18 030	11 268	261	129	6 376	4 495
ovins	8	5	54	67	s	0	s	0	3	5	18	28
herbivores mixtes	99	65	1 717	1 763	22	10	442	553	51	43	235	288
caprins	13	9	164	201	3	0	77	0	6	9	20	74
porcins	106	55	5 727	3 216	53	14	1 627	586	40	22	737	376
granivores mixtes	426	194	46 083	26 815	350	134	17 127	9 231	95	64	2 196	1 994
polyculture	5	7	43	258	s	s	s	s	s	6	s	44
polyélevage	400	267	53 712	46 790	400	267	22 978	22 756	64	49	1 208	986
polyculture et polyélevage combinés	352	232	17 879	16 246	121	63	3 534	2 720	176	134	2 689	2 541
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	716	300	23 508	26 989
brebis mères laitières	12	19	2 177	2 775
brebis mères nourrices	691	256	16 097	13 234
agnelles pour la souche	147	82	2 449	3 061
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	8	–	426
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	71	–	1 509
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	12	–	563
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	64	–	1 036
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	476	222	2 785	718
béliers (troupeau laitier)	–	25	–	160
béliers (troupeau allaitant)	–	200	–	558
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	13	–	593
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	82	–	6 135
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Ille-et-Vilaine
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	716	300	23 508	26 989	12	19	2 177	2 775	691	256	16 097	13 234	s	243	s	10 980
céréales et/ou oléoprotéagineux	51	28	474	273	0	23	0	190	50	s	379	s	0	20	0	81
autres grandes cultures	s	s	s	s	0	s	0	s	s	0	s	0	0	s	0	s
légumes ou champignons	s	3	s	16	0	3	0	14	s	0	s	0	0	s	0	s
fleurs et/ou horticulture diverse	4	5	36	82	0	5	0	39	4	0	29	0	0	4	0	43
viticulture	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0	NA	0	NA	0
fruits ou autres cultures permanentes	18	13	318	280	0	10	0	177	18	0	240	0	0	12	0	103
bovins lait	58	25	439	496	0	23	0	302	55	0	343	0	0	21	0	194
bovins viande	54	33	856	896	0	31	0	569	52	0	748	0	0	27	0	327
bovins mixtes	14	s	1 236	s	0	s	0	s	14	0	645	0	0	s	0	s
ovins	258	78	12 234	17 037	12	60	2 177	6 636	246	14	7 520	2 747	s	72	s	7 654
herbivores mixtes	83	32	1 336	1 120	0	26	0	809	80	s	1 049	s	0	25	0	307
caprins	8	3	93	14	0	s	0	s	8	0	85	0	0	s	0	s
porcins	13	5	237	130	0	5	0	96	13	0	210	0	0	4	0	34
granivores mixtes	25	s	460	s	0	s	0	s	24	0	388	0	0	s	0	s
polyculture	6	9	34	1 206	0	8	0	957	6	0	32	0	0	8	0	249
polyélevage	8	s	49	s	0	s	0	s	8	0	47	0	0	s	0	s
polyculture et polyélevage combinés	62	27	3 470	2 298	0	25	0	1 665	62	0	2 854	0	0	21	0	633
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	224	139	14 533	19 863
chèvres	209	123	10 655	13 690
chevrettes saillies	–	56	–	4 793
chevrettes non saillies	53	s	3 451	s
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	102	94	427	864
dont boucs	–	94	–	595
dont chevreaux	–	s	–	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Ille-et-Vilaine
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	224	139	14 533	19 863	209	123	10 655	13 690	95	97	3 834	6 173
céréales et/ou oléoprotéagineux	4	4	17	7	4	3	12	5	s	s	s	s
autres grandes cultures	4	0	10	0	4	0	8	0	s	0	s	0
légumes ou champignons	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s	s	s	s	s	s	s	s	0	s	0
viticulture	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0
bovins lait	48	28	301	62	46	24	191	43	s	13	s	19
bovins viande	12	7	36	54	11	7	27	49	5	3	8	5
bovins mixtes	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s	s
ovins	4	3	6	21	4	3	4	14	s	s	s	s
herbivores mixtes	47	27	3 005	3 412	42	22	2 230	2 435	19	20	758	977
caprins	43	38	10 661	13 984	43	36	7 803	9 495	36	38	2 858	4 489
porcins	6	0	17	0	6	0	11	0	4	0	6	0
granivores mixtes	5	3	26	16	s	3	s	12	s	s	s	s
polyculture	s	0	s	0	s	0	s	0	0	0	0	0
polyélevage	10	3	41	5	10	s	40	s	s	s	s	s
polyculture et polyélevage combinés	10	11	19	641	8	10	14	407	s	9	s	234
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	1 236	883	1 166 650	1 156 795
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	551	383	85 889	72 167
truies reproductrices	–	381	–	58 262
cochettes saillies	–	326	–	7 944
cochettes non encore saillies	–	326	–	5 961
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	679	514	344 403	405 460
porcelets sous la mère	–	339	–	129 560
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	487	–	275 900
jeunes porcs de 20 à 50 kg	791	576	272 724	193 551
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	1 024	816	463 634	485 617
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	614	–	218 715
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	629	–	201 838
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	302	–	63 086
verrats (reproducteurs mâles)	–	338	–	823
truies et verrats de réforme	–	172	–	1 155
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Ille-et-Vilaine
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	1 236	883	1 166 650	1 156 795	551	383	85 889	72 167	537	879	751 111	1 084 628
céréales et/ou oléoprotéagineux	s	s	s	s	0	s	0	s	0	s	0	s
autres grandes cultures	s	0	s	0	0	0	0	0	0	0	0	0
légumes ou champignons	s	s	s	s	s	0	s	0	s	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0
viticulture	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0	–	0
fruits ou autres cultures permanentes	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s	0	s
bovins lait	99	86	11 383	23 699	9	7	250	216	5	86	349	23 483
bovins viande	14	7	194	240	s	3	s	7	0	7	0	233
bovins mixtes	22	7	3 061	2 429	0	s	0	s	0	7	0	2 388
ovins	0	3	0	21	0	0	0	0	0	3	0	21
herbivores mixtes	7	8	28	20	3	s	9	s	3	8	15	15
caprins	0	s	0	s	0	0	0	0	0	s	0	s
porcins	524	402	813 346	853 292	368	255	67 967	60 193	364	400	604 175	793 099
granivores mixtes	254	133	217 549	152 074	122	64	14 122	8 211	119	133	123 643	143 863
polyculture	0	3	0	205	0	0	0	0	0	3	0	205
polyélevage	250	168	104 748	102 893	39	30	3 113	2 712	37	168	20 621	100 181
polyculture et polyélevage combinés	35	37	11 170	16 034	5	11	275	582	5	37	1 305	15 452
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	1 691	746	9 978 052	9 069 729	388 806 604
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	882	195	979 733	978 909	264 489 702
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	17	–	611 933	173 143 603
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	20	–	32 778	9 898 293
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	160	–	334 198	81 447 806
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	46	35	458 765	400 658	82 390 269
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	23	–	288 729	61 502 581
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	12	–	111 929	20 887 688
poulettes	53	22	617 171	386 000	852 304
poulets de chair et coqs	775	391	5 657 103	5 481 421	25 336 745
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	156	94	1 095 690	838 527	2 036 399
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	5	–	28 850	6 140 000
oies (total)	91	16	s	1 657	1 657
oies à rôtir	–	16	–	1 657	1 937
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	3	–	2 703	99 060
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	0	–	0	0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	3	–	2 703	99 060
oies prêt-à-gaver	–	0	–	0	0
oies en gavage	–	0	–	0	0
canards à rôtir	231	60	578 224	429 109	1 090 049
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	8	–	38 189	4 547 536
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	0	–	0	0
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	8	–	38 189	4 547 536
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	30	12	91 322	63 899	274 240
canards prêt-à-gaver	–	8	–	58 836	180 776
canards en gavage	–	7	–	5 063	93 464
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	112	81	339 150	312 283	798 067
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	0	–	0	0
autruches	s	s	s	s	s
pigeons, cailles (total)	33	3	72 253	64 000	s
cailles	–	s	–	s	s
pigeons	–	s	–	s	s
autres volailles pour la ponte	s	15	46 153	69 742	10 786 596
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	15	–	43 523	103 295
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	1 016	380	7 314	4 851
juments et ponettes de selle ou de course	455	196	1 957	1 070
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	28	–	152
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	44	–	225
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	137	–	693
juments et ponettes de race lourde	143	60	334	244
chevaux et poneys de selle ou de course	593	244	4 393	3 142
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	29	–	295
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	47	–	406
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	50	–	238
chevaux et poneys de race lourde	115	–	306	–
ânes, mulets, bardots	178	60	324	157
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Ille-et-Vilaine
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	160
nombre de naissances	–	724
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Ille-et-Vilaine
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	359	47	24 106	12 614
ruches pour produire du miel	121	74	6 281	8 840
ruches pour prestation de pollinisation	–	5	–	216
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	34	–	2 800
animaux à fourrure (visons, castors,…)	7	s	–	–
bisons, cervidés	9	s	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	22	3	–	–
escargots	–	8	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	3	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	5	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Ille-et-Vilaine
	exploitations ayant un atelier	part
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	343	8 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	681	15 %
bœufs (mâles castrés)	500	11 %
génisses pour la boucherie	731	17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Ille-et-Vilaine
	exploitations ayant un atelier	capacité	part
agneaux à l'engraissement	26	3 817	9 %
chevreaux à l'engraissement	s	s	s
lapins à l'engraissement	25	112 296	53 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Ille-et-Vilaine
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	23	13 059	s	s	s	s
capacité élevage lapins à l'engraissement	24	112 281	s	s	0	0
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Ille-et-Vilaine
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	4 853,000
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	5,000
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	0,001
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Ille-et-Vilaine
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	337	809	140 %	3 %	12 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Ille-et-Vilaine
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	809	12 %
SAU cultivée en AB (ha)	41 157	9 %
dont exploitations intégralement en AB	731	90 %
dont SAU certifiée AB (ha)	35 296	86 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Ille-et-Vilaine
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	337	809	140 %	12 %	35 296,3	5 860,26
céréales et/ou oléoprotéagineuses	12	53	342 %	6 %	1 365,7	416,30
autres grandes cultures	24	44	83 %	11 %	1 355,8	168,17
légumes ou champignons	20	71	255 %	42 %	657,9	12,24
fleurs et/ou horticulture diverse	20	55	175 %	48 %	319,6	36,13
viticulture	–	–	–	–	–	–
fruits ou autres cultures permanentes	9	45	400 %	38 %	523,4	214,99
bovins lait	136	312	129 %	12 %	22 400,6	3 482,39
bovins viande	17	36	112 %	5 %	1 766,1	242,01
bovins mixte	6	s	s	s	s	s
ovins	11	22	100 %	28 %	824,2	77,34
herbivores combinés et autres herbivores	4	14	250 %	6 %	254,1	113,86
caprins	4	15	275 %	39 %	581,1	s
porcins	9	13	44 %	3 %	495,5	149,71
volailles	12	26	117 %	11 %	462,9	192,71
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	10	15	50 %	7 %	631,4	130,54
polyculture	8	21	162 %	33 %	503,0	35,85
polyélevage	16	28	75 %	10 %	1 527,4	433,95
polyculture et polyélevage	19	36	89 %	10 %	1 488,5	65,66
exploitations non classées	–	s	–	s	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Ille-et-Vilaine
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	800	724	41 156,6	38 217,1	90 %	93 %
céréales	426	402	5 413,9	4 988,9	94 %	92 %
oléagineux	36	30	271,8	247,3	83 %	91 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	136	124	1 006,4	832,8	91 %	83 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	6	6	34,8	34,8	100 %	100 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	33	29	9,1	5,8	88 %	64 %
pommes de terre	75	71	151,7	146,6	95 %	97 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	175	163	912,4	855,3	93 %	94 %
fourrages annuels²	329	307	3 580,4	3 222,3	93 %	90 %
prairies³	706	659	29 036,4	27 347,7	93 %	94 %
fleurs et plantes ornementales	6	s	7,2	6,9	83 %	96 %
vignes	s	s	s	s	100 %	100 %
cultures fruitières	167	141	564,1	376,8	84 %	67 %
jachères	47	s	96,5	93,4	96 %	97 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Ille-et-Vilaine
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	559	10 %
bovins lait	334	10 %
bovins viande	418	16 %
ovins lait	18	60 %
ovins viande	59	21 %
caprins	43	31 %
porcins	61	7 %
volailles	77	10 %
equidés	53	14 %
lapines mères	s	s
apiculture	18	24 %
autres animaux d'élevage	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Ille-et-Vilaine
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	334	22 666	9 %
bovins viande	161	2 312	7 %
ovins lait	16	2 769	100 %
ovins viande	55	2 466	19 %
caprins	43	4 053	20 %
porcins	61	18 354	2 %
équidés	53	239	5 %
lapines mères	s	13	0 %
apiculture	16	443	5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Ille-et-Vilaine
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	47	143 346	15 %
poules pondeuses d'œufs à couver	s	s	s
poulettes	s	49 623	13 %
poulets de chair et coqs	34	195 774	4 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	5	3 644	0 %
oies à rôtir	s	s	s
canards à rôtir	4	570	0 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	11	3 244	1 %
autruches	0	0	s
cailles	0	0	0 %
pigeons	0	0	s
oies pondeuses œufs à couver	0	0	0 %
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	–
canes pondeuses	0	0	0 %
dindes pondeuses œufs à couver	0	0	0 %
autres volailles	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Ille-et-Vilaine
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	0	s
bisons	0	–
cervidés	0	s
gibiers	0	0 %
escargots	s	s
camélidés	s	s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Ille-et-Vilaine
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	9 630	7 001	-27 %	100 %
agriculture biologique	337	809	140 %	12 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	348	420	21 %	6 %
AOP	12	38	217 %	1 %
IGP	23	64	178 %	1 %
Label rouge	315	332	5 %	5 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	169	593	251 %	8 %
transformation de lait	32	78	144 %	1 %
transformation ou découpe de viande	–	327	–	5 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	109	–	2 %
activités de diversification dont	519	967	86 %	14 %
travail à façon	142	320	125 %	5 %
tourisme - hébergement - loisirs	212	161	-24 %	2 %
énergie renouvelable (pour la vente)	84	425	406 %	6 %
circuits courts (hors vin) dont¹	919	1 074	17 %	15 %
vente directe (hors vin)	839	975	16 %	14 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Ille-et-Vilaine
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	63	10	5
transformation ou découpe de viande	112	24	204
transformation de fruits et/ou légumes	70	5	41
autres activités de transformation	105	13	28
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Ille-et-Vilaine
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	84	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	4	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	–	–
transformation de légumes (soupe, conserves…)	25	0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	–	–
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	88	1 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	78	1 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	82	1 %
découpe de viandes, caissettes…	297	4 %
production de produits à base de miel	20	0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	35	0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	s	12	s	13	s	3 %
autres grandes cultures	s	3	4	2	6	4 %
légumes ou champignons	0	0	13	3	4	11 %
fleurs et/ou horticulture diverse	0	2	12	4	s	14 %
viticulture	0	0	0	0	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	0	3	37	2	7	35 %
bovins lait	48	87	10	27	5	7 %
bovins viande	0	67	3	9	s	11 %
bovins mixte	3	9	0	2	0	7 %
ovins	3	14	0	0	0	19 %
herbivores combinés et autres herbivores	3	8	2	0	3	6 %
caprins	12	3	2	0	0	34 %
porcins	0	29	0	7	0	9 %
volailles	0	17	0	0	2	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	2	13	s	3	s	8 %
polyculture	0	4	15	5	2	28 %
polyélevage	3	17	0	2	s	7 %
polyculture et polyélevage	2	39	8	7	17	18 %
exploitations non classées	0	0	0	0	4	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Ille-et-Vilaine
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	–	–	–
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	–	–	–
toutes exploitations	7 001	s	6
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Ille-et-Vilaine
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	–	–	–
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	–	–	–
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Ille-et-Vilaine
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	182	142
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	155	100
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	35	58
tourisme, hébergement, loisirs	124	39
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	78	36
- activités de loisirs	50	3
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	9	3
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	27	6
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	313	120
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	269	91
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	10	8
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	18	9
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	s	8
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	3	6
- vente d'énergie éolienne	0	s
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	4	s
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	26	5
- production d'énergie hydraulique	–	–
sylviculture (production de bois sur pied)	4	5
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	17	8
artisanat (vannerie, tannerie…)	3	s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	4	s
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	43	19
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	16	3
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	320	161	33	425	31	62	29	967	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	85	23	0	32	10	s	8	142	16 %
autres grandes cultures	15	9	0	11	s	5	0	39	10 %
légumes ou champignons	3	s	5	s	s	6	0	17	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s	s	s	0	5	s	11	10 %
fruits ou autres cultures permanentes	8	12	s	8	3	s	s	28	23 %
bovins lait	64	29	7	188	6	10	3	290	12 %
bovins viande	36	9	s	22	0	14	s	79	12 %
bovins mixte	13	s	0	10	0	0	s	23	12 %
ovins	s	4	0	s	0	0	0	s	s
herbivores combinés et autres herbivores	5	41	10	3	s	s	6	57	23 %
caprins	s	0	0	s	0	0	0	s	s
porcins	14	3	s	37	0	5	s	60	15 %
volailles	17	s	0	28	s	s	s	46	20 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	9	4	0	27	s	s	0	39	17 %
polyculture	4	3	s	3	0	0	0	12	19 %
polyélevage	9	5	s	33	s	s	s	44	15 %
polyculture et polyélevage	34	11	s	18	3	9	3	71	19 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	4	3	8	4	16	2 %
autres grandes cultures	3	s	0	s	5	1 %
légumes ou champignons	0	s	0	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	0	0	s	0	s	s
viticulture	s	s	0	0	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	3	19	0	0	22	18 %
bovins lait	13	7	62	9	90	4 %
bovins viande	s	s	32	s	35	5 %
bovins mixte	3	0	11	s	15	8 %
ovins	3	0	6	0	9	12 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	0	3	0	4	2 %
caprins	0	0	0	0	0	0 %
porcins	s	0	48	0	50	12 %
volailles	s	8	42	0	43	18 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s	8	35	0	37	17 %
polyculture	s	s	s	0	4	6 %
polyélevage	0	6	60	s	62	21 %
polyculture et polyélevage	0	6	23	0	24	6 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Ille-et-Vilaine
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	749	11 %
agriculture biodynamique	11	0 %
Nature et Progrès	24	0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	50	1 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	39	1 %
Ferme Dephy	40	1 %
autre démarche qualité ou environnementale	607	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	0	3	s	s	0	7	13	1 %
autres grandes cultures	0	s	6	0	0	39	44	11 %
légumes ou champignons	3	s	20	0	5	23	42	25 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	0	s	0	4	s	8	7 %
viticulture	0	0	0	0	0	0	0	s
fruits ou autres cultures permanentes	s	3	6	s	s	5	16	13 %
bovins lait	0	5	5	21	24	248	300	12 %
bovins viande	s	s	4	s	s	40	48	7 %
bovins mixte	0	s	0	s	0	16	19	10 %
ovins	0	0	0	s	0	0	s	s
herbivores combinés et autres herbivores	0	s	0	0	0	6	8	3 %
caprins	0	0	0	s	0	s	s	s
porcins	s	0	3	0	s	88	91	23 %
volailles	0	3	0	s	0	23	28	12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	0	0	s	0	37	39	17 %
polyculture	s	0	s	0	0	9	12	19 %
polyélevage	0	0	s	3	4	46	54	18 %
polyculture et polyélevage	s	3	0	s	0	16	22	6 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0	0	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Ille-et-Vilaine
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	1 074	15 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	60	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	274	4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	s	s
olives, huile d'olive	s	s
fruits frais et transformés	117	2 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	114	2 %
produits laitiers	86	1 %
œufs, volailles	121	2 %
viande hors volaille, autres produits animaux	438	6 %
miel, produits à base de miel	48	1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

(Carte en attente)

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

(Carte en attente)

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Ille-et-Vilaine
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	41	5 %
autres grandes cultures	62	16 %
légumes ou champignons	135	79 %
fleurs et/ou horticulture diverse	105	92 %
viticulture	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	61	51 %
bovins lait	176	7 %
bovins viande	116	17 %
bovins mixte	16	8 %
ovins	29	37 %
herbivores combinés et autres herbivores	31	13 %
caprins	12	32 %
porcins	35	9 %
volailles	43	18 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	24	11 %
polyculture	34	53 %
polyélevage	29	10 %
polyculture et polyélevage	118	31 %
exploitations non classées	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Ille-et-Vilaine
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	688	64 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	227	21 %
directe sur les marchés/halles	330	31 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	146	14 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	82	8 %
via un site internet de l’exploitation	69	6 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	127	12 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	65	6 %
en salons et foires	64	6 %
à la restauration collective	78	7 %
à des restaurants (hors restauration collective)	172	16 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	305	28 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	182	17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Ille-et-Vilaine
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	23 %	–	22 %	s	s	22 %	29 %	18 %	26 %	38 %	21 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	11 %	–	7 %	s	s	9 %	8 %	15 %	10 %	8 %	10 %
directe sur les marchés/halles	13 %	–	22 %	s	0 %	13 %	15 %	10 %	14 %	6 %	15 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	9 %	–	9 %	s	0 %	7 %	4 %	6 %	7 %	3 %	5 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	s	–	2 %	0 %	0 %	2 %	2 %	2 %	4 %	6 %	3 %
via un site internet de l’exploitation	2 %	–	2 %	0 %	0 %	2 %	6 %	3 %	3 %	3 %	s
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	8 %	–	4 %	s	0 %	6 %	5 %	6 %	6 %	6 %	6 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	s	–	1 %	0 %	0 %	2 %	3 %	s	2 %	4 %	5 %
en salons et foires	2 %	–	1 %	s	0 %	4 %	8 %	s	2 %	2 %	5 %
à la restauration collective	4 %	–	4 %	s	0 %	3 %	1 %	5 %	3 %	2 %	s
à des restaurants (hors restauration collective)	7 %	–	8 %	s	0 %	9 %	5 %	9 %	6 %	5 %	6 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	13 %	–	11 %	s	0 %	13 %	8 %	12 %	9 %	12 %	13 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	5 %	–	7 %	s	s	8 %	6 %	12 %	8 %	5 %	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2023. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Liste des communes

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