La sécurité sanitaire des aliments est une mission incontournable du Ministère en charge de l’agriculture. Ses services déconcentrés assurent la qualité des produits de la "Fourche à la fourchette".

La DRAAF intervient dans l’import et l’export de denrées animales et végétales, en certifiant des marchandises avant départ ou en contrôlant les marchandises à l’arrivée.