Bilan laitier 2023 - Le prix record du lait améliore les marges des producteurs
En 2023, le prix du lait bat un nouveau record en Bretagne : les producteurs sont payés en moyenne 468 euros les 1 000 litres. Cette hausse permet d’améliorer leur marge, malgré des charges encore élevées. Les livraisons de lait diminuent pour la quatrième année consécutive en Bretagne : – 3,3 % par rapport à 2022. La baisse du cheptel laitier en est l’origine principale. La productivité des vaches laitières faiblit légèrement aussi, en dépit d’un bon bilan fourrager en 2023. Cependant, la qualité du lait s’améliore. La filière du lait bio fait face à une crise de consommation.
Un prix du lait record
En 2023, le prix du lait progresse fortement en Bretagne, principalement sous l’effet du recul des livraisons de lait. Atteignant 468 euros pour 1 000 litres en moyenne annuelle, il bat le record de 2022 et croît de 4,9 % sur un an (prix moyen à teneurs réelles, toutes qualités confondues) (figure 1). Il dépasse ainsi de 26 % le prix moyen 2018-2022. Après avoir augmenté chaque mois entre mars 2021 et janvier 2023, le prix du lait diminue ensuite jusqu’en juin, puis remonte à nouveau au second semestre (figure 2). La baisse habituelle du prix au printemps, au moment du pic de collecte, a bien lieu cette année, contrairement aux deux années précédentes.
Figure 1 – Évolution annuelle du prix du lait de vache et des coûts de production entre 2018 et 2023