Lait

Production laitière, effectifs et quotas laitiers

Elle correspond aux livraisons de lait entier à l’industrie, au lait utilisé pour les produits fermiers, aux ventes directes et à l’autoconsommation de lait entier. Les pertes et l’alimentation des jeunes animaux ne sont pas comptabilisées.

Mémento de la statistique agricole 2018 - Les productions animales

Zoom sur...la campagne laitière 2017-2018 - Une campagne plus favorable en prix et en volumes

En Bretagne, comme en France, après une baisse des livraisons et des prix lors de la campagne laitière 2016-2017, le bilan laitier 2017-2018 est positif en volumes et surtout en prix. Les volumes de lait livrés au cours de la campagne atteignent 5 440 millions de litres et gagnent 2,5 % sur ceux de la campagne précédente. Ce niveau dépasse également la (…)

Carte de la répartition de la référence laitière en 2015 en Bretagne

Répartition de la référence laitière en 2015 en Bretagne - Densité en litres par km²

Les cahiers régionaux - N°2 - La filière laitière en Bretagne - Janvier 2018

La Bretagne est la première région française productrice de lait. De l'amont à l'aval, découvrez la filière laitière bretonne sous tous ses aspects : l'évolution et la classification des exploitations, de la collecte à la fabrication de produits laitiers, la restructuration de l'industrie laitière, une conjoncture difficile, la filière lait bio en (…)

Zoom sur...la campagne laitière 2016-2017 - Baisse des prix et des volumes, mais amélioration au dernier trimestre

La campagne 2016-2017 démarre dans un contexte de surproduction laitière mondiale, accentuée par la fin des quotas laitiers européens depuis avril 2015. Dans le même temps, la demande se replie (fermeture du marché russe, baisse de la demande chinoise). Ce déséquilibre provoque une chute des prix des produits industriels et du prix payé aux éleveurs.

Zoom sur...la campagne laitière 2015-2016 - Chute des prix due au déséquilibre mondial

Pour la première campagne libérée des quotas laitiers, la collecte s’accroît dans la plupart des pays de l’Union européenne, malgré le déséquilibre entre l’offre mondiale, trop abondante, et la demande, en repli, des principaux importateurs (fermeture du marché russe, baisse de la demande chinoise). La baisse des productions enregistrées en (…)

L’industrie laitière en 2013- Une industrie laitière bretonne très dynamique

Première région laitière (20 % de la production française), la Bretagne emploie 5 300 salariés dans 39 établissements de l’industrie laitière. Ce secteur représente 12 % du chiffre d’affaires national. Tournée vers la grande consommation (lait conditionné, crème, fromage...), comme vers l’industrie (poudre de lait, beurre...), la Bretagne diversifie sa (…)