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La production de céréales à paille et d’oléagineux diminue

En Bretagne, la production de céréales à paille en 2023 recule de 3,2 % par rapport à 2022, du fait d’une légère réduction globale, à la fois des surfaces et des rendements. Elle reste cependant supérieure de 2,7 % au niveau moyen des cinq dernières années. S’agissant des oléagineux, la diminution des rendements l’emporte sur l’augmentation des surfaces, faisant reculer la production de 4 % comparée à celle de 2022. Celle-ci dépasse toutefois d’un quart la moyenne 2018-2022 (figure 1).

Figure 1 - La production reste importante malgré la baisse en 2023

La superficie globale de céréales à paille se réduit de 2,7 % en 2023, après avoir été stable en 2022. La baisse concerne en premier lieu l’orge, dont la surface perd 9,1 % comparée à celle de 2022 (figure 3). La surface cultivée en triticale diminue de 1,8 % en un an. À l’inverse, la sole en blé tendre progresse de 0,5 %.
Contrairement aux céréales à paille, la superficie implantée en oléagineux (colza pour 95 % des surfaces) gagne 21 % sur celle de l’an passé, en forte augmentation pour la deuxième année consécutive. Celle en protéagineux (pois protéagineux pour environ la moitié des surfaces) s’accroît fortement (+ 40,3 %) après s’être réduite de 3 % l’an dernier.

Après avoir augmenté en 2021 et 2022, les rendements des céréales à paille faiblissent en 2023 et ceux des oléagineux chutent (figure 2). En un an, le rendement global des céréales à paille se réduit ainsi de 0,6 % (– 1,8 % pour le blé, – 6,9 % pour le triticale, mais + 3,8 % pour l’orge). Les rendements de 2023 du blé, et surtout de l’orge, dépassent les moyennes 2018-2022 (respectivement + 1,9 % et + 4,1 %), ce qui n’est pas le cas du triticale (– 1,1 %).
Concernant les oléagineux, les rendements se replient de 21 % par rapport à ceux de 2022 et de 10 % comparés à la moyenne quinquennale.

Une météo favorable à l’orge d’hiver, pas au colza ni aux céréales à paille

Après une année quasi-continue de déficit pluviométrique, l’automne 2022 présente un excédent en pluies et les températures continuent de dépasser les normales saisonnières, sauf en décembre. Les semis de céréales se déroulent dans de bonnes conditions. La croissance du colza est rapide et forte, favorisée par le temps extrêmement doux,
En 2023, les températures mensuelles dépassent les normales de saison tout au long du premier semestre.

L’hiver 2023 débute avec des précipitations comparables aux moyennes en janvier, puis en fort déficit en février. Quelles que soient leurs dates de semis, la totalité des parcelles d’orge d’hiver et de blé tendre atteignent le stade « début tallage » fin janvier. La bonne pluviométrie de novembre à mi-décembre a permis des développements végétatifs importants pour les parcelles semées précocement. On note toutefois des parcelles jaunies notamment en orge d’hiver dans les zones en cuvette, en raison d’un excès d’humidité du sol. Fin février, les parcelles de blé tendre sont majoritairement en fin de tallage et les premières parcelles au stade « épi 1 cm » commencent à arriver. La pluie fait son grand retour en mars, et permet, avec les températures clémentes, un développement rapide de l’orge d’hiver et du blé tendre. Ces cultures présentent, cependant, un retard de montaison. Les conditions climatiques en entrée et sortie d’hiver fragilisent les colzas.

Le printemps démarre avec un léger excédent pluvieux en avril. La pousse du blé tendre est alors conforme à la moyenne. Les parcelles les plus avancées atteignent le stade épiaison fin avril, tandis que l’orge d’hiver peine à rattraper son retard. Pour cette céréale, le début de printemps pluvieux a par ailleurs entraîné le développement de maladies de début de cycle. Le niveau des pluies redevient déficitaire en mai et juin. Cependant, les conditions de cultures de l’orge et du blé tendre restent conformes aux normales. La chaleur et le stress hydrique de fin de printemps n’ont pas d’impact sur l’orge d’hiver. Sa récolte débute fin juin, alors que le quart des surfaces était récolté à la même date en 2022. Fin juin, la moisson des blés n’a pas démarré et les grains sont en fin de remplissage. Concernant le colza, les chaleurs parfois extrêmes en fin de cycle diminuent le remplissage des grains, impactant les rendements.

Des moissons contrariées par les pluies estivales

La météo des mois de juillet et août est ensuite marquée par un important déficit d’ensoleillement et des précipitations supérieures aux normales, mais les températures sont conformes aux moyennes de saison. Alors que la moisson des céréales à paille était réalisée en un temps record en 2022, dans un contexte d’été sec et caniculaire, les conditions sont différentes en 2023, hormis pour les secteurs précoces du sud-est du Morbihan ou du sud de l’Ille-et-Vilaine, où les récoltes d’orge, de colza et de blé se sont terminées fin juillet.

La moisson 2023 du blé tendre est en effet contrariée par les pluies estivales : si 95 % des blés sont récoltés au 8 août au sud-est de la Bretagne, seulement 40 % le sont dans le nord-ouest (figure 4). Comme habituellement, les moissons sont plus tardives à l’ouest de la région. Il faut attendre le 28 août pour que l’ensemble du blé tendre breton soit récolté, soit trois semaines plus tard qu’en 2022. Cette fin de moisson tardive s’accompagne d’une diminution de la qualité et du rendement. Les taux de protéines des blés sont ainsi en retrait, et les poids spécifiques sont très hétérogènes et fortement dégradés pour la moitié des blés récoltés en août, affaiblis à chaque épisode de pluie. Par ailleurs, la productivité du blé varie beaucoup selon les périodes des récoltes et les secteurs.

Figure 4 - Part des surfaces en céréales à paille dans la superficie agricole utilisée en 2022

La météo capricieuse de l’été défavorise le triticale, à maturité plus tardive que celle du blé, et plus sensible à la germination sur pied.

La récolte de l’orge d’hiver s’avère bonne, en revanche, cette céréale ayant bénéficié d’une fin de cycle favorable. Fin juillet, toute l’orge d’hiver bretonne est récoltée et les rendements dépassent la moyenne quinquennale, pouvant aller jusque 100 quintaux par hectare dans le sud-est de la Bretagne.
La récolte de colza, quant à elle, est décevante, malgré une belle végétation. Fraîcheur et manque de lumière à la floraison, puis sécheresse au remplissage, expliquent des rendements faibles, après deux années particulièrement productives.

Des prix de céréales très élevés

En moyenne sur la campagne (juillet 2022 à juin 2023), les prix des céréales de la récolte 2022 s’affichent à nouveau très supérieurs à ceux de la campagne précédente (figure 5), du fait de prix très élevés à l’été 2022. Il s’agit, en effet, de prix pondérés par les quantités mensuelles collectées, la collecte étant principalement réalisée en début de période. Ces prix incluent, par ailleurs, les compléments de prix (régularisations entre l’acompte versé par les coopératives aux agriculteurs au moment de la récolte et le prix moyen de campagne).
En Bretagne, les prix au 30 juin 2023 des céréales récoltées en 2022 atteignent ainsi 264 € pour le blé tendre, 248 € pour l’orge et 248 € pour le triticale, en augmentation respectivement de 25 %, 28 % et 29 % sur les niveaux d’un an plus tôt. L’accroissement est encore plus important comparé aux moyennes quinquennales, avec, respectivement, + 55 %, + 62 % et + 61 %.

Figure 5 : Des prix de campagne en hausse continue depuis 2019-2020