Plaisir à la cantine
Le dispositif Plaisir à la Cantine - PALC est un dispositif complet d’accompagnement valorisant le temps du repas au sein des établissements de restauration, temps privilégié d’éducation à une alimentation saine et durable. Les thèmes abordés sont variés : enjeux de la restauration scolaire, sociologie du jeune mangeur, comportement alimentaire du jeune enfant, équilibre alimentaire, techniques culinaires, communication.
Il s’adresse à l’ensemble des acteurs impliqués dans la restauration scolaire : gestionnaires , cuisiniers, parents d’élèves, élus, personnels présents sur le temps du midi , enseignants, infirmiers scolaires etc...
PALC lance une réflexion collective sur la place du déjeuner comme temps éducatif et collectif. Par ailleurs, il permet d’opérer des changements organisationnels, de posture, ou d’initier de nouvelles activités comme « les classes du goût ».
Objectifs
- Ré enchanter la cantine en agissant sur l’offre alimentaire pour la rendre plus attractive.
- Restaurer une « complicité souvent perdue entre l’aliment, celui qui le produit, celui qui le cuisine et celui qui le mange ».
- Re-donner du sens à l’acte alimentaire en reliant la dimension nutritionnelle aux aspects de goût, de sociabilité et de ritualité alimentaire ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
Contenu
La formation est animée par une coordinatrice diététicienne, rattachée à la Maison de la Nutrition et du Diabète, qui mobilise des professionnels expert en fonction modules.
6 modules de formation – 10 journées complètes
- Module A : Pour vous, un bon restaurant scolaire, c’est quoi ? - 1 jour
- Module B : L’adolescent/l’enfant, ce mangeur - 1 jour
- Module C : Goût, sensorialité et cuisine - 2 jours
- Module D : Des repas équilibrés au juste prix - 1 jour
- Module E : Saveurs & cuisine - 2 jours
- Module F : Savoir-faire & faire savoir - 1 jour
Option 1 : Gaspillons moins et mangeons mieux – 1 jour
Option 2 : Mangeons sain, durable et local ! – 1 jour - Bilan : 3 à 6 mois après le dernier module - 1 jour
À l’issue de chaque module, des pistes d’évolution sont consignées par les participants afin de réaliser un projet permettant de créer, à la cantine, des conditions favorables à l’éducation alimentaire des convives.
Calendrier 2026/2027
Pour l’année scolaire 2026/2027, la DRAAF prend entièrement en charge le déploiement de 3 sessions du dispositif Plaisir à la Cantine - PALC en Bretagne (soit un coût de 18 750€/session).
Une session implique env. 12-15 établissements d’un même territoire ou territoire voisin (soit env. 30-40 personnes participantes).
Date limite de réception des candidatures : 15 juin
Fin juin 2026 : Comité de sélection (DRAAF, l’ARS et la Maison de la nutrition et du diabète (MND)
Début juillet 2026 : Prise de contact par la coordinatrice pour caler les dates de réunion de présentation aux établissements du territoire
Septembre/Novembre 2026 : Réunion de présentation du dispositif et phase d’engagement des établissements
Fin 2026/Début 2027 : Démarrage des sessions de formation
Contacts:pole-offre-alimentaire-sral.draaf-bretagne@agriculture.gouv.fr
Pour en savoir sur la formation Plaisir à la Cantine :
https://agriculture.gouv.fr/plaisir-la-cantine-un-programme-pour-les-collegiens